Typischer Asado Criollo

Wenn die Holzkohle fertig ist, verteilen Sie sie gleichmäßig unter der Grillfläche und lassen Sie sie einige Minuten lang stehen. Dann wird es sehr heiß und wenn wir das Fleisch hineinlegen, macht es "ein Geräusch" ... dieser Schritt ist sehr wichtig !! Das Folgende sind zwei weitere Ratschläge, die ich gebe: Der Schnitt des Fleisches sollte vorzugsweise dick sein, damit es beim Kochen nicht austrocknet.
und der andere Rat ist der schwierigste: den Grill nicht stören; das heißt, dass es "praktisch" alleine gemacht wird. Nachdem Sie das Fleisch auf den Grill gelegt haben, warten Sie mindestens 25 Minuten und wir werden sehen, dass eine Art roter "Saft" herauskommt, das heißt, es muss gewendet werden ... und es macht es selbst. Saucenzubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer gut hacken und in einen Behälter geben, dann Paprika, Öl, Wein, Essig, Oregano, Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sehr gut umrühren und vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Bratenzubereitung

Würzen Sie die Fleischstücke gut und legen Sie sie auf den Grill oder auf den Grill (denken Sie daran, dass die Rippen zuerst auf die Seite des Knochens gelegt werden). Nach etwa 20 Minuten können Sie die Würste und Würste hinzufügen.

Die Garzeit variiert je nach dem Punkt, an dem Sie das Fleisch mögen (wenn Sie saftig oder trockener bevorzugen). Sie sollten es von Zeit zu Zeit überprüfen, um nicht zu verbrennen.

Wenn Sie fertig sind, beträufeln Sie das Fleisch mit den Chimichurri und servieren Sie es mit saftigen Salaten.

Sie können Hühnchen, Fisch, Schweinefleisch usw. durch Rindfleischstücke ersetzen.
Hier geht die Glut nach unten, um durch die richtige Zufuhr des Feuers und die Kontrolle der Windrichtung zu leuchten, damit das Fleisch nicht geraucht wird.

Der Spieß ist eine Methode zum Braten von Fleisch, die von einem senkrecht angeordneten Pfahl mit der Glut auf dem Boden gekreuzt wird.

Am Kreuz geröstet: Das klassische Modell "Kreuz" enthält eine feste oder bewegliche Querstange, die die oberen Extremitäten des Tieres stützt.

doppelt gekreuzter Braten: der sogenannte "doppelt gekreuzte" mit oberen und unteren Platten, bei denen es nicht erforderlich ist, das Tier mit dem vertikalen Pfahl zu durchstechen.

Braten am doppelt rotierenden Kreuz: das "Fleisch am Spieß" oder "doppelt rotierendes Kreuz", um das traditionelle und anerkannte Fleisch am Spieß herzustellen.

Beim Kreuzbraten können Sie das Kreuz in einem Abstand von einem halben Meter auf das Feuer oder das Feuer um den Spieß legen.

mit Leder geröstet

Mit Leder geröstet sind große Kuh- oder Färsenstücke mit Leder, die nur langsam mit Glut auf großen Grills geröstet werden. Das Fleisch wird mit dem Leder nach oben gelegt. wird fertig sein, wenn Sie die Haare ziehen, sie kommen leicht heraus. Das Fleisch neigt dazu, sich zu drehen und das Haar brennt gut.

ganze Rippen auf dem Grill
Nachdem das Fleisch auf das Eisen oder den Spieß aufgespießt wurde, wird es durch seine scharfe Spitze schräg über dem Feuer in den Boden getrieben. Das Fleisch ist der Flamme des Holzes ausgesetzt. Das Huhn sollte von Zeit zu Zeit gedreht werden, damit alle Teile des Grills Hitze ausgesetzt sind. Schneiden Sie große Scheiben, ohne den Grill vom Boden zu nehmen und während des Bratens große Scheiben zu schneiden. Die Bauern essen stehend vor dem Feuer, mit einem Brot, das als Teller dient, und mit einem Messer schneiden sie die Stücke, die sie direkt zum Mund nehmen.

Lamm auf dem Grill
Mit dem patagonischen Lamm, das auf natürliche Weise auf den harten Weiden von Patagonien und Feuerland gefüttert wird, wird es unwiderstehlich, dieses köstliche gegrillte Fleisch zu probieren.
Zum Kochen müssen Sie mindestens 5 Stunden vor den intensiven und konstanten Flammen stehen. Entfernen Sie zuerst den Kopf, öffnen Sie ihn in zwei Hälften und glätten Sie ihn. Binden Sie das Kreuz mit einem dicken Draht und nageln Sie es mit den Rippen zum Feuer auf den Boden. Wenn Sie sehen, dass die Seite der Rippen gekocht ist, drehen Sie sich, um die Lende zu braten. Um lecker zu sein, muss es knusprig und heiß serviert werden.

Ferkel auf dem Grill
Um wie Butter im Mund zu bleiben, wird empfohlen, nicht mehr als 5 kg zu wiegen. Über Nacht in kreolischer Sauce marinieren und morgens das Kreuz auf den Kopf stellen und festbinden. Halten Sie sich wie beim Lamm mit dem Grill zum Feuer hin auf den Boden und neigen Sie ihn leicht zum Feuer. Das Kochen muss sehr langsam sein und 5 Stunden dauern. drehen, wenn die Rippen golden sind und das Leder knusprig ist.

Ziege auf dem Grill
Ziegen sind kastrierte Tiere im Alter von 4 Monaten, die nur mit Milch gefüttert werden. Diese Einschätzungen deuten auf zartes, zartes Fleisch hin.
Platzieren Sie die Ziege bei intensiver und konstanter Hitze mit den Rippen zum Feuer. Als Spanferkel und Lamm brauchen Sie 5 Stunden, um es auf den Tisch zu bringen.