Vorbereitung

Reinigen Sie das Bein gut und entfernen Sie die Haut.

Machen Sie ein paar Schnitte mit einem spitzen Messer und werfen Sie es mit den Schinkenscheiben, die zuvor mit Salz und Pfeffer gewürzt wurden.

Das Bein gründlich mit Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

In einer mit Butter gefetteten feuerfesten Schale das Bein in den Ofen geben, der 250 ° C haben sollte, und einige Minuten ruhen lassen.

entfernen und wieder mit Butter bestreichen, in den Ofen stellen; Dieser Vorgang wird jedes Mal mehrmals wiederholt, indem erneut gebuttert und ein wenig heißes Wasser auf das Fleisch gegossen wird.

Wenn das Bein gut gekocht und rundum golden ist, sofort servieren und mit Sahne bedecken.

Zutaten

  • 1 Bein Wildbret
  • 1 Tasse Sahne
  • 250 Gramm aus Butter
  • 250 Gramm roher Schinken, in Scheiben geschnitten
  • Salz und gemahlener Pfeffer