Wittling mit Weißwein

Schritt 1: Zwiebeln und den weißen Teil des sehr dünnen Lauchs schälen und hacken.

Schritt 2: Braten Sie die Zwiebel und den Lauch in ein paar Esslöffeln Olivenöl an und fügen Sie vor dem Bräunen die Brühe, den Weißwein, die Nelken, den Thymian, die Lorbeerblätter hinzu und würzen Sie.

Schritt 3: zum Kochen bringen, die Hitze senken, abdecken und ca. 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 4: Blanchieren Sie den Wittling in der Brühe etwa zehn Minuten lang und legen Sie ihn in eine heiße Quelle, um die Temperatur aufrechtzuerhalten.

Schritt 5: Lassen Sie die Brühe reduzieren und nehmen Sie Konsistenz an, entfernen Sie die Lorbeerblätter und die Nelken und fügen Sie das Mehl hinzu, um es zu verdicken.

Schritt 6: Fügen Sie die Muskatnuss hinzu, mischen Sie gut und gießen Sie die Sauce über die Schüssel, in der der Fisch platziert wurde.

Schritt 7: Mit etwas Petersilie bestreuen.