Vorbereitung

Puca ist ein Quechua-Wort, das Rot bedeutet, und genau das Chili verleiht diesem typischen kulinarischen Rezept aus der Serra Ayacuchana Farbe, einer Region, die dank ihres Berg- und Hochdschungelklimas eine reichhaltige und abwechslungsreiche Küche bietet, daher die Vielfalt von Zutaten für die Ayacucho-Küche.


Machen Sie eine Sauce mit Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, gelbem Pfeffer, Mirasol-Pfeffer, Tomate, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Fügen Sie die Erdnüsse, die Schweineschwarte und das Wasser hinzu. Wenn das Kochen bricht, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie sich auflösen. Mit gelbem Reis und kreolischer Sauce servieren

Zutaten

  • ein halbes Kilo Schwarten in Stücken
  • 150 g gemahlene geröstete Erdnüsse
  • ein Kilo gelbe Kartoffel
  • eine rote Zwiebel, gehackt
  • zwei Teelöffel gehackter Knoblauch
  • zwei Esslöffel Dressing
  • eine Tomate, geschält und gehackt
  • zwei Esslöffel Aji Mirasol Creme
  • ein Löffel gelbe Chili-Creme
  • zwei Tassen Wasser
  • Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel nach Geschmack