Vorbereitung

Reinigen Sie den Fisch. Zwiebel, Knoblauch, Öl, Pfeffer, Kreuzkümmel, grüner Pfeffer oder Paprika, gehackter Ifuca-Koriander in Julienne und Salz nach Geschmack mischen. Füllen Sie den Fisch mit dieser Mischung, wickeln Sie ihn dann mit dem Bijao-Blatt ein und legen Sie ihn 15 Minuten lang auf den Grill, um ihn zu kochen.

Mit gekochtem Maniok oder gerösteten Kochbananen und einem leckeren Cocona-Pfeffer servieren.

Zutaten

  • Patarashca ist eines der typischen Gerichte des peruanischen Dschungels. Diese köstliche Delikatesse wird aus gefülltem Fisch hergestellt und auf dem Grill gekocht.
  • sechs ganze mittlere Fische
  • fünf gemahlene Knoblauchzehen
  • zwei Zwiebeln
  • vier grüne Paprikaschoten oder Paprika
  • siuca culantro wird auch sacha culantro oder culantro del monte genannt
  • eine achte Tasse Öl
  • einen halben Teelöffel Pfeffer
  • ein Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz nach Geschmack
  • sechs Bijao-Blätter