Vorbereitung
Reinigen Sie den Fisch. Zwiebel, Knoblauch, Öl, Pfeffer, Kreuzkümmel, grüner Pfeffer oder Paprika, gehackter Ifuca-Koriander in Julienne und Salz nach Geschmack mischen. Füllen Sie den Fisch mit dieser Mischung, wickeln Sie ihn dann mit dem Bijao-Blatt ein und legen Sie ihn 15 Minuten lang auf den Grill, um ihn zu kochen.
Mit gekochtem Maniok oder gerösteten Kochbananen und einem leckeren Cocona-Pfeffer servieren.
Mit gekochtem Maniok oder gerösteten Kochbananen und einem leckeren Cocona-Pfeffer servieren.
Zutaten
- Patarashca ist eines der typischen Gerichte des peruanischen Dschungels. Diese köstliche Delikatesse wird aus gefülltem Fisch hergestellt und auf dem Grill gekocht.
- sechs ganze mittlere Fische
- fünf gemahlene Knoblauchzehen
- zwei Zwiebeln
- vier grüne Paprikaschoten oder Paprika
- siuca culantro wird auch sacha culantro oder culantro del monte genannt
- eine achte Tasse Öl
- einen halben Teelöffel Pfeffer
- ein Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- sechs Bijao-Blätter
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