Vorbereitung

Eier gut schlagen. Machen Sie mit dem Mehl einen Vulkan auf einer nicht porösen Oberfläche (Marmor ist ideal): Gießen Sie die Eier in den Krater und mischen Sie sie gut mit dem Mehl. Gießen Sie die kalte Milch langsam ein und mischen Sie weiter. Fügen Sie eine Spitze Muskatnuss hinzu und würzen Sie nach Ihren Wünschen.
In einem ofenfesten Behälter (die gewählte Form bestimmt das Vorhandensein Ihres Puddings) die Innenseite mit Butter bestreichen und die Mischung hineingießen (die Engländer verwenden Lammfett anstelle von Butter).
Stellen Sie den betreffenden Behälter in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn innerhalb von 25 Minuten stehen, bis er aufgegangen ist und anfängt zu bräunen (der "Punto" wird wie immer vom "Auge" gegeben ´ des Kochs)

Zutaten

  • 3 Eier,
  • 125 gr. Von Mehl,
  • 0,5 Liter Milch,
  • Muskatnuss,
  • Salz,
  • Butter.