Vorbereitung

corte o pato em bocados e tempere com sal e o sumo de 1 limão.
passado algum tempo, coloque os bocados de pato num tabuleiro e unte com manteiga. cubra o tabuleiro com papel vegetal ou folhas de couve e leve a assar no forno.
num tacho à parte, faça um refogado com a cebola picada e o azeite. quando a cebola começar a alourar, regue com um pouco de água e deixe ferver para apurar. introduza o pato no tacho, assim como o molho que resultou da assadura, e deixe ferver durante mais 15 minutos.
entretanto, prepare o fricassé. deite as gemas numa tigela e dissolva com um pouco do molho do pato e o sumo de limão, adicionando em seguida a salsa picada, a canela e bastante pimenta.
junte este preparado ao que está no tacho e, com o lume muito brando, deixe cozer as gemas.
acompanhe com arroz de manteiga.

Zutaten

  • 1 pato
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 gemas de ovos
  • 2 limões pequenos
  • salsa
  • 1/2 colher (café) de canela
  • sal e pimenta
  • folhas de couve