Irisches Lamm in Schwarzbier mit Brotkruste gedünstet

Backofen auf 200 ° C vorheizen. Lammfleisch in Mehl, 1 TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer gut überziehen. Überschüssiges abschütteln.
1 EL Öl in einer großen schwer entflammbaren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Karotten hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten lang oder bis sie hellgolden sind. In eine Schüssel geben.
1 EL Öl in derselben Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das halbe Lamm 3 Minuten bräunen. In eine Schüssel geben. Wiederholen Sie mit den restlichen 1 EL Öl und Lamm. Die Lamm-Zwiebel-Mischung mit Stout und Thymian in die Pfanne geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Abdecken und 1 Stunde im Ofen backen oder bis das Lamm zart ist.
In der Zwischenzeit 300 g Mehl, Bicarb-Soda und 1 TL Salz in eine große Schüssel geben, um eine Sodabrotkruste herzustellen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie Buttermilch ein. Mit einem Holzlöffel mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Buttermilch hinzu, um einen glatten Teig zu bilden.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und zu 6 Stämmen formen. Rollen Sie jeden Baumstamm auf eine Länge von 32 cm aus und drücken Sie ihn dann flach, bis er 1 cm dick ist. Verbinden Sie die Enden zu einem Kreis. Auf ein ausgekleidetes Backblech legen, mit den restlichen 3 EL Mehl bestreuen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.
Ofen auf 210 ° C erhöhen. Den Lammeintopf auf 6 x 500 ml Pot Pie-Gerichte verteilen und mit Teig belegen. 30 Minuten backen oder bis die Kruste golden ist und beim Klopfen hohl klingt.