Vorbereitung

Waschen Sie zuerst den Kebabweizen gut, bis das Wasser klar ist. Dann lassen Sie es einweichen, so dass es mindestens 2 Finger Wasser über dem Weizen ist, weil es wächst.
Zwiebel und Minze gut hacken.
Lassen Sie das gesamte Wasser mit einem sauberen Tuch aus dem Kibe ab.
Das Hackfleisch, den trockenen Weizen, die Zwiebel und die Minze, das Salz, den syrischen Pfeffer, das Olivenöl und schließlich das Eiswasser dazugeben und gut mischen, bis alle Zutaten homogen sind.
Auf eine Platte legen, mit etwas mehr Öl beträufeln und in den Kühlschrank stellen.
Nach 1 Stunde mit dem Fladenbrot servieren.

Zutaten

  • 700 g gemahlenes Entlein (muss sehr sauber sein, ohne Fett)
  • 250 g Kibbeh-Weizen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Bund Minze
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel syrischer Pfeffer
  • 3/4 Tasse kaltes Wasser
  • Salz nach Geschmack
  • Joghurtbrühe:
  • griechischer Joghurt
  • Schnittlauch
  • Chili
  • Fein gehackter Knoblauch