Vorbereitung

Zuckersirup mit Zimtstange, Zitronenschale und etwas kochendem Schinken dazugeben. zum Kochen bringen, Eigelb dazugeben, in gefettete Form mit Karamell legen, im Wasserbad kochen. Die Sauce mit Zucker zubereiten und über der Hitze kochen. zur Kälte führen. Machen Sie die Eifäden mit dem Eigelb in einem Trichter in demselben Sirup aus kochendem Zucker.
Den Pudding mit der darunter liegenden Orangensauce überziehen, einen Ball aus Eifäden machen und das Zitrus- und Zuckereis hinzufügen.
Machen Sie einen Crunch Schinken, um den Pudding zu begleiten.

Garzeit: 20 min.

Zutaten

  • 18 Eier
  • 500 gr Zucker
  • 3 dl Sekt
  • 50 gr Schinken
  • 3 Orangen
  • Zitrusfrüchte (Zitrone, Mandarine, Orange) q.s.