Arepa (Teig aus gemahlenem Mais)

Von Arepa zu sprechen bedeutet, von Venezuela zu sprechen ... Teil unserer Kultur und des täglichen Tisches, es ist unser einheimischster kulinarischer Ausdruck, es ist der Wohltäter unseres täglichen Brotes.

Arepa ist ein nationaler Ausdruck und kann in jeder Stadt in Venezuela und in vielen Ländern Lateinamerikas gefunden werden. Seine Vorbereitung geht auf unsere indigenen Vorfahren zurück, die Mais anpflanzten, sammelten und verarbeiteten. Es ist das Ergebnis eines Teigs aus gekochtem und gemahlenem Mais, den Eingeborenen, der ihn zwischen zwei glatten und flachen Steinen gemahlen und dann Kugeln erzeugt hat, die in einem "Aripo" (einer Art leicht gebogener Schale aus Ton) geröstet wurden Zum Kochen verwendet, kennen wir auch eine Variation davon als "Budare") aus dem Namen dieses Utensils leitet sich vom Wort "Arepa" ab, derzeit Eisen und Grill der Ton Aripó.

Die Arepa ist ein treuer Begleiter der Venezolaner und kann am edelsten Tisch sowie am bescheidensten in jeder Ecke der Stadt oder in den kleinsten Dörfern, in Restaurants und Häusern oder in den reichlich vorhandenen Sandbänken gefunden werden von verschiedenen venezolanischen Städten.

Arepa ist die Königin unseres Frühstücks und gleichzeitig ein ausgezeichneter Begleiter für die ersten Gänge zum Mittag- und Abendessen. Es ist ein treuer Begleiter unserer Nationalgerichte.

Die Arepa wird in verschiedenen Regionen des Landes mit unterschiedlichen Merkmalen präsentiert, ist jedoch im Wesentlichen dieselbe und einzigartige Arepa. Die sehr endlichen werden "Telitas" genannt und sind typisch für die Andenregion. Die Gorditas und Abombaditas werden zur Zubereitung in der Zentralregion verwendet. Große, ob gebraten oder geröstet, sind im Osten oft zu finden. Arehar de Chicharrón und süße Arepitas werden mit einem leichten Fenchelgeschmack zubereitet, Arepas mit Asche "geschält", die hauptsächlich im Westen des Landes zu finden sind.

Sie werden normalerweise gefüllt mit Käse und Butter, zerkleinertem oder geröstetem Fleisch, mit Schinken oder fast allem, was man sich vorstellen kann, gegessen. Eine frisch geröstete Arepa, gefüllt mit einem Llanero de Apure-Käse oder einem saftigen Guayanés-Käse, verherrlicht den Geschmack derer, die ihn probieren. Begleitet von Buttermilch, einem Sittich, den Venezolaner so sehr mögen, oder gebratenen Bohnen und zerkleinertem Fleisch haben Sie ein wunderbar typisches Frühstück.

Aus demselben Teig, aus dem die Arepas gewonnen werden, stellen wir fest, dass andere typische venezolanische Gerichte wie Knödel gewonnen werden: in sehr heißem Wasser gekochte Knödel, die normalerweise zum Frühstück mit Käse und Butter gegessen werden. die Hallaquiten: Brötchen mit Maisstroh bedeckt und in sehr heißem Wasser gekocht; die haarigen Brötchen: Teigrollen gefüllt mit gekochtem oder gebratenem Fleisch; Die Empanadas werden hergestellt, mit Fleisch-, Hühner- oder Fischkäseeintöpfen usw. gefüllt und in viel heißem Öl gebraten.

Dieser Teig wird zur Herstellung verschiedener Snacks und Snacks, Bällchen, Empanaditen, Brötchen und kleiner Arepitas verwendet. wird in Form von Kugeln zu einigen Suppen hinzugefügt. Der mit Onoto gefärbte und mit Hühnerbrühe pürierte Maisteig zeigt als erster seine leuchtenden Farben, wenn wir eine unserer gefragtesten kulinarischen Köstlichkeiten eröffnen: Hallaca; Der Teig wird als Bett auf Bananenblättern verteilt und enthält alle wunderbaren Bestandteile der Halca-Füllung. Er ist auch der Hauptbestandteil der kreolischen Polenta. Die aus Mais gewonnene Masse hat zahlreiche Verwendungszwecke, aber die Königin von allen ist definitiv die Arepa.