Vorbereitung

Den Backofen auf 150 ° C vorheizen. Öl und Butter in einer schwer entflammbaren Auflaufform bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Kaninchen hinzu und kochen Sie es 3-4 Minuten lang oder bis es ganz braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.
In dieselbe Pfanne Zwiebel, Thymian und Lorbeerblatt geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Legen Sie das Kaninchen wieder in die Pfanne und fügen Sie die Karotte und das Bier hinzu. Zum Kochen bringen, dann mit einer Runde Backpapier und anschließendem Deckel abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie etwa 2 Stunden lang oder bis das Kaninchen zart ist. Alternativ im Ofen backen.
Senf und Honigbrot einrühren. Weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze oder im Ofen unter gelegentlichem Rühren kochen. In Servierschalen geben und mit Petersilie bestreuen. Dienen.

Zutaten

  • 1 EL Pflanzenöl
  • ½ EL Butter
  • 1 Kaninchen, verbunden
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 braune Zwiebeln, fein geschnitten
  • ein paar Zweige Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
  • Ca. 500 ml braunes belgisches Ale
  • 1 EL heißer Senf
  • ¼ Tasse gewürfeltes Honigbrot (siehe Hinweis), Roggen oder Pain d'épices (Lebkuchen)
  • ¼ Tasse gehackte Petersilie