Vorbereitung

1. Maniok schälen, waschen und sehr gut reiben.
durch ein Sieb abtropfen lassen.

Drücken Sie sehr fest, um den gesamten Saft zu extrahieren.

Zum Pressen kann ein Sebucan (einheimisches Utensil aus Zuckerrohrfasern für diesen Zweck), eine Presse, ein Gürtel oder einfach ein Tuch verwendet werden, das mit der geriebenen Maniok im Inneren stark verdreht wird, bis der gesamte Saft oder "Yare", der ist giftig und wird aus Maniokstärke gewonnen.

2. In einen heißen Budare die Menge an Maniok gießen, die benötigt wird, um ihn zu bedecken. Dies wird mit einem Holzspatel ausgebreitet, um eine etwa 3 Millimeter dicke Schicht zu bilden, die bei Bedarf gefüllt wird, und gekocht, bis das Mehl klebt oder aushärtet. Den Rand mit einem Spatel (etwa 1 cm) falten und drücken, um es fester und handlicher zu machen.

kochen, bis es anfängt zu bräunen und vollständig hart und bearbeitbar werden kann.

In dem beliebten Maniok-Produktionssystem werden diese "Torten" neben dem Feuer oder Budare platziert, unterstützt von Zahnstochern, damit sie das Trocknen beenden.

3. Schließlich werden die Kuchen in die Sonne gelegt, damit sie gut trocknen und nicht die Gefahr laufen, schimmelig zu werden

Zutaten

  • Casabe ist ein absolut bäuerliches und handwerkliches Produkt.
  • Casabe oder Maniok ist ein ungesäuertes, knuspriges, dünnes und rundes Brot aus Maniokmehl, das in Budare, Comal oder gegrillt geröstet wird. Seine Produktion und sein Verbrauch gehen auf vorspanische Zeiten zurück; Es wird aus Maniok hergestellt
  • Zutat: Maniok