Vorbereitung

Zwiebeln in Würfel schneiden. In dünne Streifen, Paprika, kernlose Tomaten, dann Zucchini und Auberginen schneiden, dann alles in sehr kleine Würfel schneiden.

Bringen Sie eine Pfanne ins Feuer, braten Sie die Zwiebel und die Paprika in Olivenöl an. Fügen Sie die Zucchini, die Aubergine, die Tomate und die Gewürze hinzu (Bouquet garni und den fein gehackten Knoblauch).

Bedeckt 20 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs das Bouquet garni entfernen und das gehackte Basilikum hinzufügen.
Heiß oder kalt servieren.

Zutaten

  • 2 große Zwiebeln
  • 3 Einheiten rote, gelbe und grüne Paprika.
  • 400 g Aubergine
  • 400 g Zucchini
  • 6 reife Tomaten
  • 1 Bouquet garni (Petersilie, Lorbeerblatt und Rosmarin)
  • 5 Knoblauchzehen
  • Basilikum nach Geschmack
  • Olivenöl nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack