Vorbereitung

Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Zwiebel, Knoblauch, Speck und Schinken hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen oder bis es aromatisch ist. Thymian und Chili hinzufügen. Rühren, bis die Chili etwas weicher wird. Fügen Sie den Rosé hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
Fügen Sie die Tomate, den Dill, die Petersilie und die Zitronenschale hinzu, gefolgt vom Safran. Umrühren, um zu kombinieren.
Fügen Sie die gekochten Schnecken hinzu und reduzieren Sie die Hitze, bis sie köcheln. Abdecken und ca. 30 Minuten kochen lassen. Mit dem Olivenbrot servieren.

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Speck, gehackt
  • 200 g Schinken, gehackt
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 rote Chili
  • 2 gelbe Chilischoten
  • 250 ml (1 Tasse) Rosé
  • 125 g gehackte Tomaten
  • ½ Tasse grob gehackter Dill
  • ½ Tasse grob gehackte Petersilie
  • Zitronenschale
  • 2 Fäden Safran
  • 500 g abgetropfte, gekochte Schnecken
  • Olivenbrot zum Servieren