Vorbereitung

Gemüse waschen und trocknen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Schneiden Sie die Tomaten in 2
Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer.
Schneiden Sie mit einer Küchenmaschine das gesamte Gemüse in Scheiben.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, Gemüse hinzufügen und umrühren.
Mit Kräutern aus der Provence, Salz und Pfeffer bestreuen. 20 Minuten kochen lassen.
Heiß servieren.

Zutaten

  • 2 Aubergine
  • 2 Zucchini
  • 8 Kirschtomaten
  • 1 gelber Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Herbs de Provence
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack