Vorbereitung

Die Rasiermessermuscheln einige Stunden in Wasser und Salz einweichen und von Zeit zu Zeit das Wasser wechseln, um den Sand freizusetzen.

Zwiebel schälen und hacken.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, waschen und in Wasser aufbewahren.

Gießen Sie die Rasiermessermuscheln in eine Pfanne und bedecken Sie sie mit Wasser.

Wenn sie kochen, abtropfen lassen und die Brühe aufbewahren, gut auf ein dünnes Tuch gesiebt. Trennen Sie dann die Rasiermessermuscheln von den Muscheln.

Margarine, Olivenöl, Zwiebel, Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch, gehackten Koriander und Petersilie in einem Topf erhitzen und umrühren.

Wenn es anfängt zu bräunen, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie auch das mit dem Weißwein gelöste Tomatenmark und die Brühe hinzu, um die Muscheln zu kochen, bis sie bedeckt sind.

abdecken und bei mittlerer Hitze kochen.

In der Zwischenzeit die Chilis hinzufügen und das Salz prüfen.

Wenn die Kartoffeln fast gar sind, fügen Sie die Rasiermessermuscheln hinzu, rühren Sie sie vorsichtig um und lassen Sie sie kochen.

Zutaten

  • 1 kg. von Rasiermessermuscheln
  • 1.250 kg. von Kartoffeln
  • 0,5 dl. aus Öl
  • 1 Esslöffel Margarine
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel Petersilie und gehackter Koriander
  • 4 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Glas Weißwein
  • 1 Chili
  • Salz und Pfeffer