Vorbereitung

Mignonette-Sauce:
Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und 1 Minute schlagen. Die geschlagenen Zutaten in eine Auflaufform geben und einfrieren.

Endmontage:
Die Austern (offen) auf einem großen Teller anrichten. Kratzen Sie die gefrorene Mignonette mit einem Teelöffel ab und legen Sie sie über jede rohe Auster. Gehackten Schnittlauch über die Austern streuen und sofort servieren.

Zutaten

  • 1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
  • 24 Austern
  • Mignonette-Sauce:
  • 3 Esslöffel gehackter Ingwer
  • 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ¾ Tasse weißer Essig
  • ½ Tasse Champagner
  • 1/3 Tasse Zucker
  • ½ gehackte Zwiebel