Muscheln Saganaki mit Ouzo und Feta

250 ml (1 Tasse) Wasser in einer großen, tiefen Pfanne bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Muscheln hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang. Schütteln Sie die Pfanne einige Male, bis sich die Muscheln gerade zu öffnen beginnen. Heben Sie den Deckel an und entfernen Sie mit einer Zange alle geöffneten Muscheln. Die restlichen Muscheln weiter kochen, bis sie sich öffnen, dann auf den Stapel legen und Kochflüssigkeit aufbewahren.
Die Tomatenmark in 125 ml (½ Tasse) Muschelkochflüssigkeit auflösen und mit den zerkleinerten Tomaten und dem Paprika kombinieren.
Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie das Öl, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 1–2 Minuten lang, bis die Frühlingszwiebel weich wird und der Knoblauch golden wird. Gießen Sie den Ouzo hinein und kochen Sie ihn ca. 1 Minute lang, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Fügen Sie Tomatenmischung hinzu, würzen Sie nach Geschmack und mischen Sie, um zu kombinieren. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Muscheln hinzu und werfen Sie sie, um sie zu kombinieren und für eine weitere Minute zu köcheln.
Vom Herd nehmen, die Kräuter hinzufügen und mischen. Mit dem Feta garnieren und in der Pfanne servieren. Den Feta kurz vor dem Servieren vorsichtig durchmischen.