Vorbereitung

Die Napfschnecken werden gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht. Reserviere das Wasser, um sie nach dem Sieben zu verbrühen.
Zwiebel und Knoblauch hacken und im Öl "hacken". Die Zwiebel sollte nur "Honigtau" (durchscheinend) sein. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Lorbeerblatt würzen. Mit dem Wasser spülen, mit dem die Napfschnecken verbrüht wurden und das das doppelte Volumen des Reises haben muss.
Napfschnecken ohne Schalen werden in den Reis eingeführt, wenn er fast trocken ist.
Es wird mit gehackter Petersilie bestreut serviert.

Zutaten

  • 1 kg Napfschnecken;
  • 1 große Zwiebel;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 dl Olivenöl;
  • ein halber Teelöffel Paprika;
  • 500 g Reis;
  • Salz;
  • Pfeffer ;
  • Petersilie;
  • 1 Lorbeerblatt (optional)