Gegrilltes Baby Calamari mit gebratenem Saganaki

Zitronenschale und Saft, Knoblauch, Rigani und 60 ml Öl in einer Schüssel verquirlen. Ein Drittel in einer separaten Schüssel aufbewahren, abdecken und beiseite stellen. Werfen Sie Calamari-Hauben und Tentakeln mit der restlichen Marinade. Abdecken und über Nacht kühlen.
Für Saganaki Käse in 4 x 1,5 cm dicke Rechtecke schneiden. Tauchen Sie jedes Stück in Wasser, schütteln Sie überschüssiges Wasser ab und bestäuben Sie es mit Mehl. Öl in einer großen, schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Käse hinzu und kochen Sie für 3 Minuten auf jeder Seite oder bis golden. Ouzo hinzufügen, vom Herd nehmen und entzünden. Mit Zitronensaft beträufeln und warm halten.
Für die Zubereitung von Salat Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Oliven in einer Schüssel vermengen. Öl und Oregano verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Über den Salat träufeln und vorsichtig mischen.
Calamari abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche 1 EL Öl in einer Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen und Calamari auf halber Strecke mit reservierter Marinade 3 Minuten lang auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind kochen.
Auf einen Teller geben und mit gebratenem Saganaki, griechischem Salat, Zitronenschnitzen, Souvlaki-Brot, schwarzen Oliven und eingelegtem Paprika servieren.