Bananentarte

Für das Gebäck Mehl und Butter in einer Küchenmaschine mischen, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht. Fügen Sie das Ei und gerade genug Wasser hinzu, um das Gebäck zusammenzubringen (ungefähr 1 EL). Das Gebäck zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
Um die Füllung herzustellen, zerdrücken Sie die Bananen und den Zucker in einem Topf und kochen Sie sie dann bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren 15 Minuten lang oder bis sie dick sind. Fügen Sie die Pariser Essenz für Farbe hinzu und rühren Sie gut um. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Rollen Sie zwei Drittel des Gebäcks auf einer leicht bemehlten Oberfläche bis zu einer Dicke von 3 mm aus und legen Sie kleine Tortenformen aus, wobei Sie etwas Teig für die Spitzen aufbewahren. Das restliche Gebäck ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Dies wird die Oberseite der Törtchen bilden.
Die abgekühlte Füllung in die Backförmchen geben, die Oberseite glätten und ein Gittermuster mit Gebäckstreifen über der Füllung bilden. Die Spitzen mit Eierwaschmittel bestreichen und 15 Minuten in einem heißen Ofen goldbraun kochen.