Vorbereitung

Das Wasser, das Öl und der Honig werden in einem Topf gekocht, um einen blonden Schaum zu bilden.
Zimt und Fenchel dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Die Mehle werden mit Salz und Zucker in einer Schüssel gesiebt und mit der vorherigen Zubereitung verbrüht und wie Brot geknetet.
Nach dem guten Maischen die Walnüsse, Mandeln und Pinienkerne hinzufügen, durch die Maschine geben und gut mischen.
Das Brot wird verkostet, die eine oder andere halbe Mandel wird in jedes Brot gesteckt und nach dem Bürsten mit Ei in einem sehr heißen Ofen in geölten Schalen gekocht.

Zutaten

  • 2 kg Weizenmehl
  • 750 g Maismehl (gesiebt)
  • 2,5 dl Honig
  • 1 Liter Olivenöl
  • 7,5 dl Wasser
  • 50 g Zimt
  • 50 g Fenchel
  • 1 kg Zucker
  • 100 g geröstete Mandeln
  • 100 g Pinienkerne
  • 400 g Walnüsse
  • Salz-
  • Mandeln
  • Eier bürsten