Botillo (Fleischwurst)

Die Botillos sind jeweils in ein Tuch gewickelt, damit sie beim Kochen nicht brechen. Sie geben einen Topf hinein und das Wasser bedeckt sie. Sie werden ins Feuer gelegt und wenn das Kochen beginnt, wird die Hitze gesenkt und die Botillos werden zweieinhalb Stunden lang gekocht. Fügen Sie 30 Minuten vor dem Ende die geschälten und grob gehackten Kartoffeln (Cachelos) und den Kohl hinzu. Die Kohlblätter gut gewaschen und in große Stücke geschnitten. Wenn das Botillo (die Haut) nicht gebrochen ist, sollte die Haut mit einer Gabel gestochen werden, damit die Sauce herauskommt und die Kartoffeln und der Kohl damit imprägniert werden. Die Brühe wird geschmeckt und höchstwahrscheinlich wird ein wenig Salz benötigt.

Das Botillo wird auf einer Platte serviert. Ein Tipp: Öffnen Sie die Flasche nicht vollständig, es ist besser, sie beim Essen zu öffnen. Die Kartoffeln und der Kohl können entweder in einer separaten Schüssel oder um das Botillo herum serviert werden.

Um dieses herrliche Gericht gut zu genießen, wird empfohlen, die Knochen des Botillo zusammen mit den Kartoffeln und dem Kohl zu essen und zu saugen.

Das Wasser, in dem das Botillo gekocht wurde, wird normalerweise weggeworfen, aber wir empfehlen Ihnen, eine Nudelsuppe zuzubereiten. Es ist unübertroffen, wenn auch etwas stark.

Es ist ratsam, die Verkostung dieses Gerichts mit einem Rotwein der Sorte Mencia aus der Ursprungsbezeichnung Bierzo zu begleiten.