Vorbereitung

Bereiten Sie eine Sauce mit Knoblauch, Salz, Paprika, Oregano und Pfeffer zu.

Fügen Sie den Wein, den Saft einer halben Zitrone und nach und nach das Öl hinzu, bis eine dicke Paste entsteht.
Das Bein wird mit Püree gefettet und über Nacht ruhen gelassen.
Am nächsten Tag wird es geröstet und von Zeit zu Zeit geöffnet, um es mit seinem eigenen Saft oder etwas Wein zu bestreuen, bis es gut geröstet ist.
Nach dem Erkalten wird es beim Verzehr in Flocken geschnitten.

Zutaten

  • 1 Schweinekeule
  • 1 Knoblauchzehe, 1 Zitrone
  • 1 Tasse Weißwein
  • Öl
  • Salz
  • Oregano
  • Paprika und Pfeffer.