Vorbereitung

Mehl, Backpulver und Zimt mit einer Prise Salz in eine Schüssel sieben. Buttermilch und Eigelb in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Zitronenschale in trockene Zutaten einrühren.
Mit einem Elektromixer das Eiweiß zu weichen Spitzen verquirlen und unterheben. 20 Minuten ruhen lassen. Aebleskiver Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bürsten Sie die Löcher in Chargen mit Butter und füllen Sie sie jeweils mit 1 EL Teig.
3 Minuten kochen lassen, dann mit einem Spieß oder einer Gabel jeden Pfannkuchen umdrehen und weitere 3 Minuten oder bis er goldbraun ist kochen. Mit Schneezucker bestäuben. Mit Ahornsirup und Marmelade servieren.

Zutaten

  • 50 g (1 Tasse) Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 250 ml (1 Tasse) Buttermilch
  • 2 Eier,
  • 1 Zitrone, geschält
  • 40 g geschmolzene Butter zum Bürsten
  • Schneezucker oder reiner Puderzucker, Ahornsirup und Himbeermarmelade zum Servieren