Dänische Makronen (Makroner)

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Ein großes Backblech mit Antihaft-Backpapier auslegen.
Das Mandelmehl, den Puderzucker und das Bicarbonat von Soda in eine mittelgroße Schüssel geben und mischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Verwenden Sie einen Elektromixer mit Schneebesenaufsatz, um das Eiweiß und das Salz in einer mittelreinen, trockenen Schüssel zu verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Fügen Sie die Mischung aus Mandelmehl und Puderzucker hinzu und falten Sie sie mit einem Spatel oder einem großen Metalllöffel zusammen, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
Verwenden Sie zwei Metall-Teelöffel, um leicht gehäufte Löffel der Mischung auf das ausgekleidete Tablett in einem Abstand von etwa 4 cm zu geben, damit es verteilt werden kann. Mit den Mandelblättchen bestreuen und dann im dritten Topf des vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen oder bis sie goldgelb und aromatisch sind.
Die Macarons auf dem Tablett abkühlen lassen. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Mischung, um insgesamt etwa 20 Macarons zu erhalten.