Vorbereitung

kochen Sie zwei Stunden lang in einer halben Tasse Wasser pro Person mit den Flossen, den Häuten und dem Kopf, fügen Sie ein Lorbeerblatt, ein Bündel Petersilie und zwei Knoblauchzehen hinzu. Die Grundbrühe abseihen und in einen Topf geben. fügen Sie die Fleischstücke hinzu, die vom Kopf erhalten werden. Die Fischstücke werden mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, einer gemahlenen Knoblauchzehe und Oregano gewürzt. In Butter gebratene Zwiebeln in die Brühe geben, 2 gebratene Tomaten, 2 gehackte und gebratene Knoblauchzehen, ½ gewürfelten Paprika, 2 Teelöffel farbigen Chili-Pfeffer und 2 Tassen Weißwein. Die Brühe mit den Kartoffeln und den in Rodelas geschnittenen Karotten kochen. 20 Minuten vor dem Tisch die Beute hinzufügen, damit sie nicht auseinander fallen.

Zutaten

  • 1 Zwiebel (n) in Scheiben geschnitten
  • 1 1/2 Kartoffel (n) geschält, gefiedert
  • 1 Karotte (n) in Scheiben schneiden
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • 1 Tasse Weißwein
  • 1 Conger Aal mit einem Gewicht von 4 kg oder mehr
  • ½ Paprika
  • 3 Tomaten
  • 2 Butterlöffel
  • 2 Esslöffel Öl
  • 2 Esslöffel Chili
  • 4 Esslöffel Sahne
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Bund Petersilie
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Teelöffel Oregano