Eintopf aus Bohnen und Borlotti (umngqusho)

Den Samp und die Borlottibohnen abtropfen lassen und abspülen, dann in einen großen Topf geben und genügend kaltes Wasser hinzufügen, um gut zu bedecken. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, ggf. 50 Minuten oder bis sie weich sind mit Wasser auffüllen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5–6 Minuten oder weich kochen. Den Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die ganzen Gewürze, Curryblätter, Chili, Currypulver und gemahlenen Koriander hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang oder bis sie duftet.
Fügen Sie mit einem geschlitzten Löffel den Samp, die Bohnen und genug Kochflüssigkeit hinzu, um eine dhale Konsistenz zu erhalten, und mischen Sie gut. Mit dem Salz würzen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 5–10 Minuten köcheln lassen, um ein Anhaften zu verhindern. Das Brühepulver untermischen, abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Hühnchen oder Ochsenschwanz und Mielepap servieren.