Vorbereitung

Für die Zubereitung der Friche wird immer eine Biche-Ziege verwendet, dh nicht älter als 4 Monate. es wird getötet, gereinigt, geschält, Blut gesammelt und depressiv. Frisches Blut wird mit Salz versetzt, damit es nicht gerinnt.

Die Innereien werden gehackt und 20 Minuten in Salzwasser gekocht. Das Fleisch der Ziege wird mit Zitrone, Salz und Pfeffer gewaschen, 20 Minuten ruhen gelassen und dann in heißem Öl halb golden gebraten. die gekochten und gehackten Innereien, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika werden hinzugefügt; Mischen und 5 Minuten braten, Blut hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Es wird mit Mais Arepas oder sauberem Brötchen gegessen.

Zutaten

  • 3 Pfund (1 ½ kg) Ziege (Bein, Rippe, Schulter), in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Tassen Blut mit Salz geschlagen
  • 1 Pfund (500gr.) Ziegenbinden (Herz, Bofe, Leber, Niere, Guereguere usw.)
  • 6 gehackte Knoblauchzehen
  • 3 weiße Dickzwiebeln, geschält und fein gehackt
  • 1 grüne Paprika, gehackt
  • 1/2 Tasse Öl
  • 4 Zitronen (Saft)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack