Garnelenrisotto mit Orangenschale

Nehmen Sie eine Pfanne mit der Hälfte der Butter, Olivenöl (Reserve 1 EL) und den Garnelen.
3 Minuten kochen lassen oder bis die Garnelen gekocht sind.

Überkochen Sie die Garnelen nicht, damit sie nicht gummiartig werden.

Entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel, legen Sie sie in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit Orangensaft und legen Sie sie beiseite.

In einem Topf die Fischbrühe zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und warm halten.

In eine andere Pfanne aus Gusseisen oder dickem Boden das Olivenöl und die Zwiebel geben.

Zum Erhitzen bringen und unter gelegentlichem Rühren 2 oder 3 Minuten lang oder bis die Zwiebel durchsichtig ist, anbraten.

Reis, Orangenschale und Salz hinzufügen.

Braten Sie unter schnellem Rühren 3 Minuten lang oder bis die Bohnen glänzend und gruppiert sind.

Fügen Sie eine halbe Tasse (Tee) der kochenden Fischbrühe hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren 1 Minute lang oder bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, am Boden und an den Seiten der Pfanne.

Weiter kochen und langsam die Fischbrühe einschenken. Das Salz einstellen, die restliche Butter und die Garnelen hinzufügen und sorgfältig mischen.

Vom Herd nehmen und servieren.