Minz-Risotto

Legen Sie die Minzblätter in einen Marmorstößel und zerdrücken Sie sie mit dem Stampfer, bis Sie eine Paste erhalten. Die Butter mischen und beiseite stellen. Eine Pfanne mit 3 1/2 Tassen (Tee) Wasser zum Kochen bringen, bis sie kocht. Braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne aus Gusseisen oder dickem Boden in Öl an, bis die Zwiebel durchsichtig ist. Fügen Sie den Reis ohne Waschen und das Salz hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren an, bis die Körner glänzend und gruppiert sind. Fügen Sie eine halbe Tasse (Tee) kochendes Wasser hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, wobei Sie den Boden und die Seiten der Pfanne abkratzen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. weiter kochen und jede Minute eine halbe Tasse (Tee) kochendes Wasser einschenken. Hören Sie nicht auf zu rühren und schaben Sie immer den Boden und die Seiten der Pfanne ab, bis der Reis al dente ist. Das Risotto ist fertig, wenn das Getreide weich, aber fest ist. Das Ergebnis sollte eine feuchte Zubereitung sein, jedoch ohne Brühe. Wenn der Reis 2 Minuten entfernt ist, fügen Sie die Minze-Butter-Mischung hinzu. gut mischen, salzen und vom Herd nehmen. Nach 3 Minuten servieren, begleitet von sautierten Pilzen mit Portwein: Eine Pfanne mit 3 Esslöffeln (Olivenöl) und 250 g sauberen Pleurotus-Pilzen kochen, gelegentlich anbraten oder bis die Pilze "Al dente" sind. Fügen Sie die Blätter von 1/2 mittelgroßen Päckchen Petersilie und Salz hinzu, um zu schmecken. Weitere 2 Minuten anbraten, vom Herd nehmen und auf zwei Teller verteilen. In dieselbe Pfanne 1 Tasse (Tee) Portwein, 2-Sterne-Anis und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer geben. Lassen Sie es weitere 6 Minuten im Feuer oder bis Sie die Lautstärke um ein Drittel reduzieren. Das Salz einstellen, vom Herd nehmen, die Pilze beträufeln und servieren.