Vorbereitung

Waschen Sie die Schweinekeule mit kaltem Wasser und Essig, lassen Sie sie abtropfen und machen Sie mit der Messerspitze kleine Löcher auf der ganzen Haut.

Fügen Sie das Orangen- oder Zitronensumo hinzu. Knoblauch mahlen und mit Salz und Oregano mischen.

Die Schweinekeule mit der Mischung bestreichen und 12 bis 24 Stunden in diesem Mojo ruhen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad und kochen Sie ihn 4 bis 5 Stunden lang, bis die Haut knusprig ist.

Zutaten

  • 6 Pfund Schweinekeule
  • 1/2 Tasse saures Orangen- oder grünes Zitronensumo
  • 2 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel Oregano
  • 4 Knoblauchzehen