Gefüllte Kartoffel (peruanisches Gericht)

Zubereitung des Teigs:

1. Die gekochte Kartoffel wird geschält und noch heiß gepresst (mit einer Gabel oder einer Kartoffelpresse).

2. Nach dem Pressen die Kartoffel nach Belieben mit einer Prise Mehl, Salz und Pfeffer kneten. Der Teig sollte glatt, aber gleichmäßig sein. [Hinweis: Einige Köche fügen dem Teig ein Ei zum Binden hinzu, andere sagen, dass der Teig dadurch sehr wässrig wird. Ich persönlich verwende kein Ei zum Kneten.]

3. Es wird aufbewahrt, während wir die Füllung vorbereiten.

Vorbereitung der Füllung:

4. Eine Pfanne erhitzen und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

5. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch gleichzeitig in das heiße Öl geben. Lass sie braten.

6. Wenn die Zwiebel ihre Farbe ändert, fügen Sie die gehackte Tomate und den gemahlenen Chili hinzu (wenn Sie möchten, dass sie den peruanischen Geschmack haben und Sie die Zutat zur Hand haben; haben Sie keinen Panca-Pfeffer? Es spielt keine Rolle, Sie kann etwas Sybarite-Dressing hinzufügen), auch Kreuzkümmel und gemahlenen Oregano hinzufügen. Mischen Sie sie und lassen Sie sie eine Weile anbraten.

7. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren kochen (einige Leute bevorzugen es, Hackfleisch separat in Quadraten zu kochen und es dann der Füllung hinzuzufügen).

8. Wenn das Fleisch gekocht ist, fügen Sie das gehackte Ei, die Rosinen und die gehackte Olive hinzu und lassen Sie sie eine Weile länger kochen. Da es sich um eine Füllung handelt, deren Inhalt nur vom Geschmack der einzelnen Zutaten abhängt, können Sie auf Wunsch auch Gemüse (wie grüne Bohnen, gekochte Erbsen, gekochte Karottenwürfel) einarbeiten. Dies ist jedoch optional und entgeht dem Rezept für gefüllte Kartoffeln klassisch.

9. Sobald das Fleisch gut gekocht und alle Zutaten der Füllung gut vermischt sind, wird die Pfanne entfernt und die Füllung reserviert.

Zubereitung der gefüllten Kartoffel:

10. Nun zu den guten Sachen. Nehmen Sie eine Handvoll Teig, legen Sie ihn in die Handfläche einer Hand und zerdrücken Sie ihn mit der Handfläche der anderen, bis ein abgeflachter Teig entsteht.

11. In die Mitte dieses abgeflachten Teigs geben wir die Füllung nach unseren Wünschen (ein Esslöffel, zwei, drei, was auch immer es braucht).

12. Der abgeflachte Teig wird gefaltet und mit der Füllung im Inneren verschlossen, wodurch er eine ovale Form erhält. Wenn Sie Teig benötigen, um die Zubereitung zu schließen, gibt es kein Problem, fügen Sie ihn einfach hinzu. Und so weiter, bis sich mehrere gefüllte Kartoffeln gebildet haben.

13. Wir erhitzen eine Pfanne und geben Pflanzenöl darauf.

14. Gleichzeitig geben wir in einen tiefen Teller oder in eine Schüssel Mehl und in einen anderen tiefen Teller oder eine Schüssel schlagen wir ein Ei.

15. Wenn das Öl heiß ist, geben wir die gefüllte Kartoffel durch das Mehl und dann leicht durch ein kleines geschlagenes Ei und legen es zum Braten in die Pfanne. Wir wiederholen den Vorgang für jede Kartoffel. Sie müssen darauf achten, die gefüllten Kartoffeln von Zeit zu Zeit zu wenden, damit alle Seiten die Bräunung und Knusprigkeit erkennen, die sie zu einem unverzichtbaren Snack an unserem Familientisch machen.

Und das ist es. Nichts Schwieriges, und solange sich die Erfahrung wiederholt, können wir uns als gute gefüllte Kartoffelzubereiter betrachten und sie vor unseren Freunden und Verwandten vorführen.

Sprechen Sie darüber, wie dieses Rezept funktioniert.

Schöne Grüße.