Vorbereitung

Kombinieren Sie Ananas, Gurke, Tomaten, grüne Bohnen und Sojasprossen in einer Schüssel; Gut umrühren, abdecken und bis zum Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Kombinieren Sie Essig, Limettensaft, Chilischoten, Zucker und Salz in einer anderen kleinen Schüssel, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die Garnelen in einer Pfanne ohne Öl anbraten und ständig umrühren, bis die Garnelen blassorange werden, ihr Wasser verlieren und ihr Aroma abgeben.
Die Garnelen in den Fleischwolf geben und fein mahlen.

Den kalten Salat auf einer Servierplatte anrichten, mit der Hälfte des Dressings belegen und mit den getrockneten Garnelen und Minzblättern garnieren.
Salat sofort servieren, restliches Dressing in einer separaten Schüssel.

Variation

Ananas kann Mangos oder Papaya ersetzen.

Zutaten

  • 300 g frische Ananas, gehackt
  • 1 lange dünnhäutige Gurke, gehackt
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 150 g grüne Bohnen in Julienne
  • 150 g Sojasprossen ohne die harten Enden
  • 1/3 Tasse (80 ml) Reisweinessig
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 30 g getrocknete Garnelen und
  • Pfefferminzblätter als Beilage