Hainan Art Huhn mit Reis

Huhn in kaltem Wasser waschen.
In einen großen Topf mit Sellerieblättern, Pfefferkörnern, Salz und Schnittlauch geben. Mit Wasser bedecken.
Den Auflauf abdecken, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie 45 Minuten lang bedeckt.

Öl in einem Topf mit dicht schließendem Deckel erhitzen.
Fügen Sie den Ingwer, den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und kochen Sie bis weich und golden.
1 Esslöffel Öl beiseite stellen, um eine der Saucen herzustellen.

Den Reis in den Auflauf geben und ca. 2 Minuten kochen lassen.
3 Tassen der Brühe aus dem Topf, in dem das Huhn gekocht wurde, hinzufügen und zum Kochen bringen; Verringern Sie die Hitze und köcheln Sie, bis kleine Löcher auf der Oberfläche des Reises erscheinen.
Decken Sie den Auflauf mit einem passenden Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
15 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie den Deckel ab und schütteln Sie den Reis mit einer Gabel auf.

Während der Reis kocht, nehmen Sie das Huhn aus dem Auflauf und reservieren Sie die Brühe für die Suppe.
Schneiden Sie es an den Gelenken oder nach chinesischer Art und ordnen Sie die Stücke in einer Servierplatte an. Halten Sie sie warm.

Dip-Sauce:

Mischen Sie den reservierten Esslöffel Öl mit dem geriebenen Ingwer.
Für die zweite Sauce Sojasauce und Chili mischen

Suppe

Die restliche Brühe kann als Suppe auf dem Arros-Teller serviert werden.
abseihen, zum Kochen bringen und den Bok Choy hinzufügen.
In eine Schüssel geben und mit Koriander bestreuen.
Hähnchen, Reis und Dip mit Suppenschüssel an der Seite servieren.