Vorbereitung

Die Zutaten in einen Topf geben, ans Feuer bringen und zum Kochen bringen. Mit einem Holzlöffel ununterbrochen umrühren (in alten Rezepten wurde empfohlen, dies mit einem Feigenbaumzweig zu tun, da dieser einen besonderen Geschmack hatte). Verringern Sie die Hitze und kochen Sie weiter, bis der Punkt erreicht ist, an dem es nicht mehr rutscht, wenn es auf einen Teller gelegt wird und es kalt ist. Entfernen Sie den Topf, stellen Sie ihn mit kaltem Wasser über einen anderen und rühren Sie ihn ab, bis er abgekühlt ist. Wenn eine intensive Farbe gewünscht wird, fügen Sie beim Kochen eine Prise Backpulver hinzu.

Varianten

• mit Walnüssen: Sobald die Süßigkeit hergestellt ist, fügen Sie 1 1/2 Tasse gehackte Walnüsse hinzu.

• mit Honig: Ersetzen Sie den Zucker durch 3/4 kg Honig.

• mit Schokolade: Bereiten Sie die Süßigkeit nach dem Rezept des Vermieters zu und fügen Sie ca. 5 Minuten vor Beendigung des Garvorgangs 3 Riegel geriebene Schokolade hinzu.

• Imitierter Konditor: Den nach Rezept zubereiteten Dulce de Leche erhitzen und beim Kochen 2 Esslöffel in Milch gelöste Maisstärke hinzufügen. Vor Gebrauch einige Minuten kochen, bis sie dick und kühl sind.

Zutaten

  • • 2 l Milch
  • • 1 Vanilleschote
  • • 1/2 kg Zucker