Holländischer Lammeintopf mit Kartoffel und Paprika

Backofen auf 160 ° C vorheizen.
Das Lamm mit Salz und Pfeffer würzen. 60 ml (¼ Tasse) Öl in einem großen, ofenfesten Auflauf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm in Chargen 3–4 Minuten kochen, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Oregano hinzu und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 1 Minute lang. Das Lammfleisch mit Paprika, Chiliflocken und Brühe in den Auflauf geben und zum Kochen bringen. Den Auflauf in den Ofen geben, abdecken und 1½ Stunden kochen lassen.
Butter und 1 Esslöffel restliches Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Paprika und Kartoffel hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten kochen, bis die Farbe beginnt. Das Gemüse in den Lammauflauf geben, den Deckel abnehmen und unbedeckt weitere 20 bis 30 Minuten kochen, bis das Lamm und das Gemüse weich sind. Nach Geschmack würzen.
Lammfleisch in tiefen Schalen mit gehackter Petersilie und Brot dazu servieren.