Huhn mit Pequi

Würzen Sie das Huhn mit der Haut, einer halben Zwiebel und einem Teil der anderen Zutaten wie Knoblauch, Salz, Safran, Petersilie und fein gehacktem Schnittlauch. (Gewürze unter die Haut geben, um mehr Geschmack zu erhalten.) 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Bringen Sie eine große Pfanne mit Öl und Zucker zum Feuer und lassen Sie sie karamellisieren. (Ohne sie brennen zu lassen)
Wenn es Karamell wird, fügen Sie das Huhn Stück für Stück hinzu und fügen Sie das restliche Gewürz in der Schüssel zu diesem Braten hinzu. Drehen Sie die Hühnchenstücke von Zeit zu Zeit, bis es goldbraun ist. (dunkel)
Wenn es goldbraun wird, fügen Sie die Paprika, die halbe Zwiebel, die Tomaten, den Pfeffer, den schwarzen Pfeffer und etwas mehr Petersilie und Schnittlauch hinzu, etwa 2 Löffel grüner Geruch, alle fein gehackt. (Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Koriander hinzufügen).
Alles sehr gut mischen, leicht anbraten lassen und die 2 zerdrückten Hühnerbrühtabletten zum Braten geben. Wenn sich die Tabletten vollständig aufgelöst haben, einen Teil des Öls in eine andere Pfanne geben und weitergaren lassen. Hin und wieder etwas Wasser hinzufügen.
Pequi:
Bringen Sie die andere Pfanne mit einem Teil des sautierten Öls, einer halben Zwiebel, etwas Safran und leicht anbraten auf den Herd und fügen Sie den Pequis hinzu, bedecken Sie ihn mit kochendem Wasser 2 Finger über dem Pequi und fügen Sie den Rest der Hühnerbrühe hinzu. 1 Stunde kochen lassen.
Reis:
Bringen Sie eine weitere Pfanne mit etwas Öl, dem Rest der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch und dem Safran ans Feuer und braten Sie sie ein wenig an. Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie weiter, bis der Reis gut gebraten ist.
Fügen Sie die Brühe mit dem Pequi hinzu, der etwa 1 Stunde lang gekocht wurde. Sobald der Reiskocher kocht, geben Sie alles mit dem Huhn in die Pfanne.
Verringern Sie die Hitze und kochen Sie alles ungefähr 18 Minuten lang, ohne es zu stark trocknen zu lassen (lassen Sie den Reis nass).
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