Vorbereitung

Das Huhn waschen und hacken.
Mit zerquetschtem Knoblauch und gehacktem Ziegenpfeffer würzen und 20 Minuten marinieren.
Legen Sie das Schmalz in eine Pfanne (vorzugsweise eine Eisenpfanne), lassen Sie es aufwärmen und braten Sie das gewürzte Huhn, bis es eine dunkelgoldene Farbe annimmt. Entfernen Sie das überschüssige Fett vom Braten, lassen Sie nur etwa 3 Esslöffel übrig, fügen Sie dann die Pequi hinzu und braten Sie etwas mehr an.
etwa 5 bis 10 Minuten. Decken Sie das ganze Huhn mit Pequi mit kochendem Wasser ab und kochen Sie, bis das Fleisch des Huhns zart ist. Wenn Sie eine vollere Brühe wünschen, lassen Sie etwas mehr auf dem Feuer, um etwas Wasser zu reduzieren.
Mit weißem Reis und sautiertem grünem Mais servieren.

Zutaten

  • 01 kg gehacktes Freilandhuhn
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Ziegenpaprika
  • 1 Tasse und eine halbe Schmalz
  • 400 Gramm Pequi
  • Kochendes Wasser zum Kochen