Vorbereitung

Vorbereitung:

Kochen Sie den Reis mit den Karotten und fügen Sie die Achiote und das Hühnerwasser (zuvor gekocht) hinzu.

Soße:

Die Zwiebel wird gebraten, dann geben wir Chili, Sellerie, Tomate, Petersilie und Koriander zusammen mit allen Gewürzen wie Pfeffer, Lizano-Sauce, Kreuzkümmel, Salz und schließlich der Tomatenmark. bei schwacher Hitze schwitzen lassen.

Beim Huhn zerkleinern wir alles ohne Haut und Knochen. Wenn die Sauce fertig ist, fügen wir das Huhn hinzu und lassen es 2 Minuten bei schwacher Hitze schwitzen. Der Reis wird nach und nach eingearbeitet und sehr gut gerührt. Zum Schluss die Pilze und Erbsen hinzufügen. lass es etwas bedeckt ruhen, damit es schwitzt.

Zutaten

  • 2 Kilo Reis
  • 1 ganzes Huhn (zuvor mit Salz, Knoblauch, Zwiebel, Lorbeerblatt, Oregano und 1 Stück Sellerie gekocht)
  • 1 Tomate
  • 2 in Scheiben geschnittene Karotten
  • 1/2 rote süße Chili fein gehackt
  • 1 Zweig Petersilie
  • Koriander
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Dose Pilze
  • 1 Dose Erbsen, abgetropft
  • 2 Esslöffel Lizano-Sauce
  • 1 Teelöffel Achiote
  • 1 Dose Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • Speiseöl
  • Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel nach Geschmack