Tamales

Reis nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Zwiebel, Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Thymian hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, abdecken und 2 Stunden kochen lassen oder bis das Schweinefleisch schmelzend zart ist. In Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen. Entfernen Sie das Schweinefleisch und werfen Sie die Flüssigkeit weg. Mit zwei Gabeln Fleisch zerkleinern und mit Kartoffeln, Kreuzkümmel, Erbsen, Karotten, Knoblauch, Kräutern und Reis vermischen. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Um Teig zu machen, schlagen Sie Schmalz in einem Elektromixer für 8 Minuten oder bis es locker ist. Kombinieren Sie masa harina mit 435 ml Wasser, geben Sie es in das Schmalz und schlagen Sie es 15 Minuten lang oder bis es fest und nicht klebrig ist. Fügen Sie Backpulver und 1 TL Salz hinzu. Zum Kombinieren schlagen.
Warme Bananenblattquadrate über offener Flamme biegsam. 1 gehäuften Esslöffel Teig in die Mitte jedes Blattes geben, zu einem Rechteck formen und dann 1 gehäuften Esslöffel Schweinefleischmischung darüber geben. Beginnen Sie an einer Ecke und rollen Sie die Blätter diagonal auf. Falten Sie sie beim Rollen in die Seiten, um die Mischung einzuschließen. Binden Sie jedes Paket mit einer Küchenschnur und wickeln Sie jedes Paket in Folie ein. 45 Minuten kochen lassen oder bis sich die Pakete fest anfühlen. Aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen, um vollständig abzukühlen.
Um Salsa zuzubereiten, kombinieren Sie alle Zutaten in einer Schüssel mit 1 TL Salz. Tamales mit Salsa und scharfer Sauce servieren.