Kabeljau nach kanarischer Art in Zwiebelsauce mit Mandeln

Lassen Sie zuerst das Wasser ab und trocknen Sie es gut mit einem Tuch ab (die Entsalzungszeit hängt von der Salzmenge und der Dicke des Fisches ab). Die besten Teile sind die des Rückens, die immer dick sind, nicht gelb, sondern weiß.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne (wenn wir es im Ofen machen wollen) oder in einem großen Topf mit Deckel. Wir geben den Kabeljau in Mehlpulver und Mandelpulver weiter. Es wird auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Entfernen. In demselben Öl machen wir ein Braten, mit dem wir in der Reihenfolge hinzufügen: den Knoblauch; beim Bräunen Zwiebeln und Gewürze; beim Bräunen die Paprika; und später Tomaten; und darf reduzieren. Fügen Sie nach einigen Minuten den Wein und einen Esslöffel roten Essig hinzu (den wir auf den Kanarischen Inseln Macho nennen).
Nach Belieben Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis alles gekocht ist.
Wir geben den Kabeljau durch das mit Mehl vermischte Mandelpulver und braten es auf beiden Seiten. Dann legen wir den Kabeljau mit der Haut in die Zwiebel, erhitzen ihn bei starker Hitze, damit der Kabeljau fertig gekocht ist, und dekorieren ihn mit gehackter Petersilie.
Grüner Paprika wird normalerweise nicht im Eintopf gekocht. Es wird als Beilage zum Gericht serviert, für diejenigen, die ihm mehr Kraft geben möchten.