Vorbereitung

Entsalzen Sie den Kabeljau rechtzeitig. Wenn die Charge nicht zu dick ist, wechseln Sie das Wasser 48 Stunden lang mehrmals. Es ist gut, den Kabeljau im Kühlschrank aufzubewahren.

Den entsalzten Kabeljau kochen. Pickel und Haut entfernen.

Kartoffeln schälen und kochen.

Den Kabeljau sehr gut auf einem Geschirrtuch zerkleinern.

Die Kartoffeln in ein Püree verwandeln.

Kabeljau und Kartoffelpüree in eine Schüssel geben. gehackte Zwiebel, Portwein und Petersilie hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Mischen Sie die Zubereitung mit Ihren Händen und legen Sie die Eier nacheinander, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Die Menge hängt von der Größe der Eier ab.

Die Knödel mit den Händen formen und in reichlich heißem Olivenöl anbraten.

Zutaten

  • 250 Gramm Kabeljau
  • 200 Gramm Kartoffel
  • ½ fein gehackte Zwiebel
  • 1 großzügiger Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 kleines Glas Portwein
  • 3 oder 4 Eier
  • Frisch geriebener Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer.