Vorbereitung

Die Ohren werden sehr gut gereinigt, in eine Pfanne mit Salz gegeben und leicht gekocht, dann werden sie entfernt und in einem Kohlenfeuer geröstet. Nach dem Rösten werden sie in kleine Stücke geschnitten.
Knoblauch und Koriander hacken, Ohr in eine Schüssel geben und mit den Mitten und dem Knoblauch mischen.
Gießen Sie das Öl und den Essig.
Das Ohr sollte einige Stunden in dieser Marinade bleiben und gelegentlich umrühren.

Zutaten

  • Schweineohren
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Koriandersauce
  • 2 dl Olivenöl
  • 0,5 dl Essig
  • Salz-