Krabben in Pepita-Sauce

Um Krabben zuzubereiten, brechen Sie die Schwanzklappen an der Unterseite ab und entsorgen Sie sie. Schneiden Sie jede Krabbe der Länge nach in zwei Hälften, ziehen Sie dann vorsichtig die Muscheln zurück und reservieren Sie sie. Entsorgen Sie die Finger des "Toten" (weiche Kiemen), spülen Sie dann den Magensack aus und werfen Sie ihn weg.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie Krabben und reservierte Muscheln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden 6 Minuten lang oder bis die Muscheln anfangen, orange zu werden.
In der Zwischenzeit Tomaten, Paprika, Chilischoten, Pepitas, Knoblauch und Korianderwurzeln in einem Mixer mischen, dann 250 ml (1 Tasse) Wasser hinzufügen und zu einem Püree mischen.
Die Pepita-Mischung zu den Krabben geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen oder bis die Krabben gekocht sind. Krabben in eine Schüssel geben und abdecken, um sie warm zu halten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie die Pepita-Sauce 4 Minuten lang oder bis sie halbiert ist. Muscheln wegwerfen und Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Krabben auf einen Teller legen, über Pepita-Sauce geben, mit Koriander und extra Chilischoten bestreuen und mit Brot servieren.