Lamm, Rosine und Bohnen Plov

EIERKRUSTENRICHTUNG: Die Eier in einer großen Schüssel schlagen und mit dem Reis mischen. Bis zur Verwendung beiseite stellen. POLOV-ANWEISUNGEN: Die Bohnen über Nacht einweichen. Spülen Sie sie gut aus und legen Sie sie in einen großen schweren Topf. 3 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, dabei häufig überfliegen. Die 3 Tassen Reis abspülen und in eine große Schüssel geben. Mit lauwarmem Wasser kaum bedecken, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und den Reis 1 Stunde einweichen lassen. Bohnen abtropfen lassen und beiseite stellen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch, braunes Fleisch und Zwiebeln / Knoblauch ca. 10 Minuten. Den Safran mit 2 Esslöffeln Wasser mischen, zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Brühe, Zimt, Kurkuma, Muskatnuss usw. zum Kochen bringen, Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 1 1 köcheln lassen / 2 Std. 3 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Rosinen und Datteln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Entfernen Sie die Form Wärme beiseite stellen. 3 qts mitbringen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz in den gespülten Reis geben, unter Rühren 8 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Der Reis ist immer noch hart und nicht vollständig gekocht. Mit kaltem Wasser abspülen. Mischen Sie 4 Esslöffel geschmolzene Butter und 1/4 Tasse warmes Wasser und gießen Sie sie in einen großen hitzebeständigen Auflauf mit flachem Boden und dicht schließendem Deckel. Legen Sie die Kruste in den Auflauf und achten Sie darauf, dass sie den Boden vollständig bedeckt. 1 Tasse Reis über die Kruste verteilen, dann eine Schicht Fleisch, dann eine Schicht Bohnen, dann eine Schicht Dtes und Rosinen wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit restlichem Reis belegen und 5 Esslöffel Butter über diese Reisschicht träufeln . Gießen Sie die restliche Brühe ebenfalls über diese Ruce-Schicht. Stechen Sie mit dem Griff eines Holzlöffels 6 bis 7 Löcher in die oberste Reisschicht. Wickeln Sie den Auflaufdeckel mit einem Leinen- oder Baumwolltuch um. Verwenden Sie kein Frotteetuch, da es den Dampf absorbiert. Setzen Sie den Deckel fest auf den Auflauf und kochen Sie ihn 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und dämpfen Sie den Auflauf 40 Minuten lang. Rühren Sie die restliche Butter in einer kleinen Schüssel mit dem restlichen Safran. Nehmen Sie die Polov vom Herd, lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen, entfernen Sie 1 Tasse Reis aus der obersten Schicht der Polov und werfen Sie sie mit der Safran-Butter-Mischung. Setzen Sie sie dann wieder auf die Oberseite der Polov. sofort servieren. * HINWEIS: In anderen Teilen Zentralasiens wird dieses Gericht aus roten Bohnen hergestellt, und ich habe es mit Rindfleisch, Pferd, Kamel, Huhn und Wildbret für das Fleisch anstelle des Lamms zubereitet. Es ist trotzdem exzellent.