Lendensteak mit Cafe de Manilla Butter

Für die Herstellung von Café de Manilla Butter 2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und rühren Sie für 1 Minute oder bis es duftet. Fügen Sie Eschalot hinzu, rühren Sie für 3 Minuten oder bis erweicht. Fügen Sie Tomaten hinzu und kochen Sie sie mit einem Holzlöffel 3 Minuten lang oder bis sie leicht karamellisiert sind. Garnelenpaste hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
Butter mit einem Elektromixer blass und glatt rühren. Fügen Sie Zitronensaft, Essig, Petersilie, Koriander, Eigelb und Garnelenpastenmischung hinzu. Mit Pfeffer würzen und verrühren. Legen Sie die Café de Manilla-Butter auf eine Plastikfolie, rollen Sie sie in einen Baumstamm mit 4 cm Durchmesser und frieren Sie sie 1 Stunde lang oder bis sie fest ist ein.
Erhitzen Sie einen Grill oder eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Steaks mit dem restlichen 1 EL Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann auf jeder Seite 4 Minuten lang kochen, bis sie mittel-selten sind oder bis sie nach Ihren Wünschen gekocht sind. Vom Herd nehmen, locker mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Grill zu hoch vorheizen. Schneiden Sie die Café de Manilla-Butter in 4 dicke Scheiben, legen Sie sie auf die Steaks und grillen Sie sie 1 Minute lang oder bis sie zu schmelzen beginnt. Mit Pommes und grünen Bohnen servieren.