Sinigang Schwein (sinigang na Baboy)

2 TL Pflanzenöl in einem großen, tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinerippchen 4 Minuten kochen und auf beiden Seiten bräunen. Nach dem Kochen auf einen Teller geben. Geben Sie weitere 2 TL Öl in die Pfanne und kochen Sie den Schweinebauch 4 Minuten lang, bis er braun ist. Mit den Rippen beiseite stellen.
Das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren und Schaben 2 Minuten lang vom Boden der Pfanne. Fügen Sie die Tomate und den Paprika hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren weitere 4 Minuten lang oder bis sie weich werden. Geben Sie das Schweinefleisch mit 1,5 Litern Wasser in die Pfanne zurück. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig-mittel reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit das Tamarindenpulpe in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. 15 Minuten stehen lassen, um zu erweichen, dann pürieren, um gut zu kombinieren (ich benutze meine Hände). Durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und die Samen schieben, um ihre Flüssigkeit zu extrahieren. Verwerfen Sie die Feststoffe.
Die Tamarindenmischung in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Meerrettich und die Aubergine hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis die Aubergine fast zart ist. Fügen Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie sie weitere 3 Minuten lang oder bis das Gemüse und das Fleisch zart sind. Fügen Sie das Salz hinzu und würzen Sie mit frisch geknacktem schwarzem Pfeffer; Die Suppe sollte ein Gleichgewicht zwischen sauer und salzig sein. In eine große Schüssel geben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit gedünstetem Reis, Fischsauce und Kalamansi servieren.