Mayombe Huhn (kubanisches Rezept)

Das Huhn putzen und vierteln. Marinieren Sie es mit Salz, Pfeffer und
saurer Orangensaft. 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren
Minimum.

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und schneiden
geschnitten. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Reinigen und schnitzen
Petersilie und Mangold. Die Tomate blanchieren, die Haut und den Samen entfernen
und schnitzen es. Die Kartoffel schälen und vierteln. Blätter abziehen
verwelkte das Basilikum. Ingwer und Muskatnuss schnitzen.

In einem
dicker Auflauf, Butter (vorzugsweise Öl) erhitzen, bräunen
Hühnerviertel, entfernen Sie sie einmal gebräunt und reservieren Sie sie der Hitze.
Einen Teil des Fettes dekantieren.

Den Speck in einem eigenen Behälter anbraten und
fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu; kochen, bis reduziert. Ergänzen Sie die
geschnitzte Tomaten, Petersilie, Rosinen und fügen Sie das Huhn und
kochen Sie es für einige Minuten.

Gießen Sie die Brühe ein und wenn es anfängt
kochen, Kartoffeln hinzufügen; Nach der Hälfte des Garvorgangs das Basilikum hinzufügen
Ingwer und Muskatnuss. Bei schwacher Hitze kochen und zugedeckt,
für ungefähr 20 Minuten; Fügen Sie den Mangold hinzu, bis er vollständig ist
Kochen. Bei Bedarf Brühe hinzufügen.

Servieren Sie es in einer Quelle am
Scheiben gebratenes Brot und oben mit einem Zweig grüner Minze oder
Basilikum.